Арабский борщ с пампушками

Сумчанин успешно руководит русским рестораном в Объединенных Арабских Эмиратах

Те, кто бывал в сумском ресторане «Сан-Ремо», сталкивались с барменом Григорием ПРИХОДЬКО. Там он проработал 8 лет, вплоть до октября 2006 г., выслушивая проблемы, которыми сумчане приходили поделиться с ним. «Такая работа! Бармен — это лекарь человеческих душ, психолог. С людьми надо разговаривать. Если не будет разговора, это не бармен, а буфетчик», — считает он. Горожане жаловались в основном на семейные проблемы и неприятности по работе.
В прошлом году Григорий в поисках лучшей жизни и приключений уехал в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Теперь его жизнь кардинально изменилась — он руководит русским рестораном в арабском мегаполисе Дубаи.

Законы шариата

«Чтобы в Эмиратах купить спиртное, в полиции надо взять полугодичную лицензию за $150. К тому же алкоголь продается только в одном магазине на весь город», — рассказывает сумчанин о жизни за границей. В государстве, установившем на своей территории сухой закон, строго следят за распространением горячительных напитков. Они продаются по специальным карточкам, которые вклеиваются в паспорт покупателя. Чтобы алкоголь разрешили купить иностранцу, кто-либо из местных жителей должен поручиться за него в том, что крепкий напиток покупается не на продажу, что распиваться будет исключительно дома и выпивший человек будет себя вести достойно. В противном случае нарушителя ждет жесткая мера наказания. Если полиция остановит на улице пьяного человека, тот обязан заплатить огромный штраф — $1500, его может ожидать месячное тюремное заключение, а если нарушитель-иностранец, неминуема депортация из страны. «Можно расслабиться, только приехав в Украину», — рассказывает Григорий.
Сухой закон — далеко не единственное различие между славянской и арабской культурой. «Прежде всего, поражает, что ОАЭ — очень спокойная страна. Даже если на какой-то дискотеке произошла драка, то сразу куча полиции, всё снимают на видео, затем это показывают по телевидению, печатают в газетах», — рассказывает сумчанин, всю жизнь проработавший в ресторанном бизнесе. Мусульманское общество жестко осуждает случаи проявления насилия и другие преступления. За распространение наркотиков преступнику сразу отрубают руку. Показываться на улице вечером с чужой женщиной нельзя — за это можно попасть в тюрьму. Если взять под руку арабскую девушку, это приравнивается к изнасилованию. Наказание соответствующее. Иностранцев, больных СПИДом, забирают в тюремную больницу, делают запрос на родину и, если страна отказывается забирать на лечение этого человека, делают укол и усыпляют больного. «Если ты послал человека на три буквы, можно просто-напросто сесть в тюрьму. Нельзя целоваться на улице. В праздники нельзя курить, нельзя жевать жвачку, потому что это могут воспринять как неуважение к мусульманским традициям. За это тоже можно попасть в тюрьму», — продолжает он.
Сейчас дневная температура в Эмиратах достигает 50 градусов выше нуля, но жители обязаны придерживаться определенной формы одежды, которая не разрешает оголять тело. Люди носят длинные хламиды. За нарушение этого правила, кстати, тоже могут посадить.
«Это не Европа — в мусульманском мире жизнь идет по законам шариата. С нашим менталитетом там тяжело, потому лучше держаться вместе. Мы так и делаем, потому о сумчанах, живущих там, я знаю всё и про всех», — рассказывает Григорий Приходько. Недавно его неофициально избрали главой Сумской диаспоры в Дубаи. Работающим в Эмиратах сумчанам — от 22 до 45 лет. «Есть в Эмиратах и сумские проститутки, которые знают меня еще по работе в сумском ресторане „Сан-Ремо“. Я их не осуждаю — они специально приехали сюда заниматься проституцией. Каждый сам выбирает себе путь, хотя их семьи думают, что они работают официантками в Москве», — говорит он.

Нефтедоллары и хитрость

Объединенные Арабские Эмираты — государство, находящееся на Аравийском полуострове, богатое нефтяными месторождениями. Дубаи — огромный международный туристический центр с населением 2 млн. человек. «Очень красивый город. Впервые очутившись там, можно подумать, что ты в Нью-Йорке или Манхэттене, потому что повсюду небоскребы, лазерные экраны, постоянное шоу», — рассказывает ресторатор.
Местные жители богаты, хотя практически не работают. Дело в том, что приезжий иностранец может основать бизнес в Эмиратах, только найдя поручителя-араба, которому обязан передать в собственность большую часть своего дела. Отсюда — защита собственного производителя и баснословные капиталы, замешенные на нефти.
Приезжему в этой стране практически невозможно получить гражданство. Оставаться в стране можно, только постоянно заключая трудовые контракты. Эмираты — одно из немногих государств, где невозможно работать нелегально. Минимальная зарплата для араба — $1000 в месяц, русскоязычным же платят меньше.
Сюда часто приезжают на отдых богатые россияне — жители Москвы, Санкт-Петербурга, Владивостока. «Когда Дубаи посетил российский певец Валерий Меладзе, диаспора оказала ему теплый прием. Он давал концерт в башне Бурж Аль Араб. Еще как-то приезжал Костя Цзю», — вспоминает Григорий. Среди приезжих много выходцев из Узбекистана, Таджикистана, есть большая чеченская диаспора.
Несмотря на то что господствующей религией в ОАЭ является ислам, в Дубаи возведены две русские церкви — Святой Троицы и Всех Святых. Местное телевидение показывает 25 русскоязычных каналов, есть «Интер», «1+1». Их можно смотреть в любом отеле.

Славянский оазис

Ресторан «Нефертити», директором которого является Григорий Приходько, находится в деловой части Дубаи — на улице Халид Бин Валид. Хозяин ресторана — иранец, мистер Маджид. Персонал — интернациональный. Здесь работают украинцы, таджики, узбеки (таких здесь называют «урусия»), еще есть египтяне, сирийцы, иранцы, индийцы, афганцы, пакистанцы, выходцы из Либерии и Бангладеш. По словам директора, несмотря на такой интернационал, полсотни человек персонала дружат между собой и свободно общаются. Язык общения в Дубаи — английский. Его знают все арабы.
Местное правительство своим постановлением установило время для закрытия всех ресторанов — не позже 3 часов ночи. «Нефертити» — единственный ресторан в Дубаи, который работает круглосуточно. Работники доставляют обеды и ужины даже ночью. Ресторан обслуживает корпоративные вечеринки, свадьбы, банкеты, выезды на сафари. Обязательным блюдом является украинский борщ с пампушками, его готовит профессиональный повар Виталий НОВАК. «Это повар от бога, а 70% ресторанного бизнеса зависит от кухни», — уверен Григорий.
Сейчас он ненадолго вернулся в родные Сумы, чтобы набрать дополнительную команду для работы в своем ресторане. «Думаю, что сейчас уеду и вернусь сюда только года через три, не раньше. Но точно не буду оставаться там навсегда… Вернусь», — обещает он.

Центр паломничества

Мекка — город в Саудовской Аравии, административный и торговый центр области Хиджаз, родина Мухаммеда, основателя ислама, главное место паломничества мусульман. В центре Мекки находится мечеть Аль-Харам, здесь и родился Мухаммед. Он завещал мусульманам совершать паломничество к Каабе.
Не мусульманам в Мекку вход запрещен. Единственное исключение было сделано для французского спецназа в 1979 г., призванного освободить мечеть Аль-Ахрам от захвативших ее боевиков. На подъездах к городу висят предупредительные знаки.

Захват мечети

Мечеть Аль-Харам вместе с 6 тыс. находившимися внутри людьми 20 ноября 1979 г. была захвачена группой боевиков, состоящей из 500 человек. Главарь группы ал-Утайби требовал, чтобы нефть не продавалась США, а государственное изобилие не растрачивалось, кроме этого он потребовал низложить династию Саудитов. Первая попытка штурма мечети была отбита, вторая попытка началась 22 ноября: была предпринята атака на ворота мечети — но без успеха. Затем была предпринята третья атака, на этот раз силами трех тысяч солдат при поддержке 12 бронетранспортеров и пяти вертолетов. Но террористы из ракетных установок уничтожили три БТРа и сбили вертолет. Тогда король обратился к Франции за помощью. Это было единственное исключение для лиц другого вероисповедания. 4 декабря французский спецназ штурмовал мечеть, погибли 200 боевиков и 250 заложников.

Непростая история

В V-VI вв. Мекка была важным перекрестком торговых путей, по которым к средиземноморским берегам доставляли специи и благовония, драгоценные камни и металлы, кожу и слоновую кость из Аравии, Индии и Африки. В конце VI в. отношения между Ираном и Византией были напряженными, и купцы, не желавшие попасть на территорию военных действий, стали искать новые маршруты и новые места для торговли — это принесло временное преимущество Мекке. Она стала пунктом, связывающим континентальные районы Азии с югом Аравии и африканским побережьем. Мекканцы создали систему договоров с соседними племенами, а благоприятные климатические условия оазиса, в котором находилась Мекка, сделали город не только коммерческим, но и сельскохозяйственным центром.
Но постоянные набеги бедуинов, военные действия между Персией и Византией и чума, вспыхивающая с интервалом в семь лет, делали ситуацию в Мекке нестабильной. В Аравии появились ханифы, отвергавшие поклонение племенным идолам, а также аскеты, соблюдавшие ритуальную чистоту, верившие в единого бога. Было очевидно, что примитивное язычество, являвшееся идеологической основой традиционных отношений, не выдерживало конкуренции с соседними мировыми религиями.

Живая легенда

Согласно легенде, Меккой некогда владело племя джурхум, а затем здесь обосновалось племя хузаа, которое, в свою очередь, вытеснили представители племени Курайш (Корейш). До того как началась проповедь Мухаммеда, курайшиты прочно утвердились в Мекке. Первоначально курайшиты занимались разведением верблюдов, которых сдавали внаем караванщикам, а так как дороги были небезопасными, то они за определенную плату сопровождали караваны. Курайшиты, представлявшие мекканскую аристократию, взяли на себя охрану языческих идолов, установленных неподалеку от Каабы, паломничество к ней, организацию ярмарок, которые проходили здесь дважды в год — весной и осенью, когда по взаимному согласию местных племен прекращались набеги и вражда.
Наряду с язычниками-курайшитами в городе жили также иудеи и христиане. С образованием халифата значение Мекки как торгового центра уменьшилось, но ее религиозное значение возросло, особенно благодаря паломничеству. В разные времена Мекка находилась в египетско-сирийским владении, во власти турецких султанов, а в 1932 г. вошла в состав королевства Саудовская Аравия.

Страна солнца
На Востоке следует придерживаться местных традиций, иначе можно понести наказание по законам шариата

Приехав в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ), будьте готовы окунуться в совершенно иной мир со своими особенными традициями и устоями. Первый совет — не стоит отказываться от чая, кофе или прохладительных напитков, предложенных арабом. Это древняя традиция, и отказ может быть воспринят как оскорбление. Перед входом в жилище необходимо снять обувь. Черно-белые тона в одежде спасут от жаркого солнца, а свитер не даст замерзнуть прохладным зимним вечером. Не следует ходить в купальных костюмах где-либо еще, кроме пляжей и около бассейнов, женщинам не рекомендуется загорать топлесс. Фото и видеосъемка мусульманам запрещена Кораном, потому лучше удержаться от съемки местных жителей без их разрешения, особенно молящихся или женщин. Не рекомендуется фотографировать государственные учреждения и банки.
ОАЭ — это федерация, состоящая из семи эмиратов, каждый из которых имеет одноименное название с основным городом: Абу Даби (столица), Дубай, Шарджа, Аджман, Умм-аль-Кувейн, Фуджейра и Рас-эль-Хайма. Береговая линия изрезана неглубокими заливами, в которых живописно соседствуют красивейшие острова и коралловые рифы. Интересно, что береговую линию Персидского залива ранее называли «побережьем пиратов» — когда-то здесь времена там обитали морские разбойники.
Государственный язык — арабский, но большинство жителей свободно владеют разговорным английским. Государственной религией считается ислам. Денежной единицей ОАЭ является дихрам (Дх), равный 100 филсам ($1 US = 3.67 Дх; 1 Euro = 4.37 Дх). Среднегодовой доход на душу населения — $21.5 тыс. Выходными днями здесь считаются четверг и пятница.
Практически везде, где бывают туристы из Украины, обслуживающий персонал знает несколько слов по-русски. В последнее время в Дубае появилось множество вывесок и объявлений на русском языке, а сотрудники гостиниц и магазинов научились сносно объясняться по-русски благодаря участившимся поездкам русскоговорящих в ОАЭ.
Рабочий день в Эмиратах короткий: большинство государственных учреждений работает с 08.00 до 13.30. Правители княжеств формируют Верховный Совет — высший орган государственной власти. Президентом страны является шейх Халифа бен Заед Аль Нахайян, единогласно избранный Верховным Советом в 2004 г. Дубаи — самый крупный город ОАЭ с населением 1,17 млн. человек. В стране проживает в два раза больше мужчин, чем женщин — 68% и 32% соответственно. Самой многочисленной в ОАЭ является индийская диаспора, превышающая количество коренного населения. Экономика страны базируется в основном на добыче и переработке нефти и природного газа.
Законы шариата достаточно строги, они соблюдаются всеми мусульманами, особенно в период исламских праздников и Рамадана — месяца поста. Одним из таких предписаний является запрет есть, пить и курить в светлое время суток. В такой период туристам желательно придерживаться в общественных местах этих правил. Несмотря на то что Эмират Дубай всегда был известен своим либерализмом, необходимо всегда помнить о том, что ОАЭ — мусульманская страна. Слово «ислам» буквально переводится с арабского языка как «подчинение воле Бога». Последователи ислама, мусульмане, верят в единого, всемогущего, вездесущего, всеведущего и вечного Бога — Аллаха. Они считают, что с момента сотворения мира всем до мелочей управляет его воля и разум.
Мусульманам предписано совершать молитву пять раз в день. Время для молитв непостоянно, поэтому сообщается в газетах, по радио и телевидению ежедневно. Призыв к молитве слышится с минаретов мечетей, усиленный громкоговорителями. Если время молитвы застало мусульманина вдали от мечети или приспособленной для этого комнаты, он может совершить этот обряд в любом месте, соблюдая ряд формальностей, одна из которых — непременное обращение в сторону Мекки. Рукопожатие у арабов — знак особого дружелюбия и расположения, поэтому оно несколько продолжительнее, чем у европейцев. Но не пытайтесь первым подать руку женщине-мусульманке — если это допустимо, она сама сделает это. Брать и предлагать пищу и напитки или какие-либо предметы следует только правой рукой. Крайне вызывающим и оскорбительным для араба считается вид обращенных в его сторону подошв сидящего напротив собеседника